Vitello

• Bauletti ai carciofi

• Braciole alla besciamella

• Cotolette farcite

• Cotolette di fegato

• Cotolette scarlatte

• Costolette di vitello con capperi e olive

• Fagottini saporiti

• Fagottinì ricotta e piselli

• Fettine alla senape

• Insalata di carne

• Involtini mortadella e ricotta

• Involtini ai peperoni

• Manicaretti di carne alla panna

• Nidi di rondine

• Nodini di vitello alla cardinale

• Pizzaiola estiva

• Scaloppine alle acciughe

• Scaloppine ai carciofi e funghi

• Scaloppine delicate

• Scaloppine al limone

• Scaloppine al Marsala

• Scaloppine alla panna

• Valdostane

• Arrosto al limone

• Arrosto alle noci

• Arrosto di vitello alla panna

• Arrosto coi würstel

• Arrotolato al prosciutto

• Arrotolato di vitello

• Cima alla genovese

• Cima ripiena

• Fesa farcita

• Misto carne all'indiana

• Polpettone ai carciofi

• Polpettone

• Rotolo di vitello

• Spezzatino di vitello e funghi

• Spinacino ricotta e spinaci

• Stinco di vitello al forno

• Stinco di vitello in umido

Manzo

• Arrosto di manzo

• Arrosto di manzo con cipolline

• Carne cruda

• Carpaccio

• Filetto al Cognac

• Filetto in crosta

• Filetto in crosta - variante

• Goulash

• Involtini di manzo

• Polpetta di carne trita

• Polpettone con i würstel

• Roast-beef al sale

• Roast-beef al forno

• Roast-beef in casseruola

• Stufato di manzo

• Tortino di carne trita

Pollame e Coniglio

• Faraona ripiena

• Faraona alla Rosanna

• Involtini oli pollo

• Pollo farcito

• Pollo fritto in agro-ololce

• Pollo al limone

• Pollo profumato 

• Tacchino: Anca oli tacchino arrosto

• Tacchino: Arrosto di tacchino

• Coniglio Amalia

Maiale

• Arrosto di maiale ai capperi

• Arrosto oli maiale al latte e panna

• Arrosto di maiale con salsa oli mele

• Brasato di maiale alla Paola

• Involtini stufati

• Prosciutto al Madera

• Acciughe al forno

• Aragosta in salsa

• Baccalà indiavolato

• Branzino all'acqua pazza alla Nora

• Calamari al forno

• Cefalo arrosto

• Filetti di pesce persico

• Involtini di pesce spada

• Merluzzo alla livornese

• Merluzzo alla Sergio

• Orata al cartoccio

• Paella alla Sonia

• Polpette di salmone

• Polpettone di tonno

• Salmone al cartoccio

• Salmone e fagiolini in olio alla menta

• Sarago piccante al forno

• Sogliole alla Laura

• Seppie al pomodoro

• Seppie ripiene

• Trota farcita al forno

• Trote salmonate al cartoccio

• Trote salmonate alle mandorle

• Zuppa di pesce alla marinara

• Besciamella

• Maionese

• Salsa olandese

• Salsa bernese

• Court-bouillon